Il che è la rende ideale anche per mantecare la pasta, per saltare, per fare qualcosa di più avanzato.
Il diametro è di 28cm, io ho acquistato sia questa che quella da 24 centimetri, dopo aver passato alcuni anni ad "arrangiarmi" con le padelle dell'Ikea. Diciamo subito che tra le due non c'è paragone, e che queste in pietra sono un investimento decisamente migliore.
Il rivestimento in pietra è delicato, va trattato bene e ci sono alcuni consigli utili per migliorarlo e per prolungare la sua durata nel tempo.
Innanzitutto è importantissima l'inizializzazione.
Versaste un filo d'olio, e dopodichè con dello scottex asciugatelo facendo bene attenzione di passarlo per tutta la padella, soprattutto negli angoli.
Dopodichè accendete la fiamma, e fate scaldare fino a circa 250°C (per misurare la temperatura sarà sufficiente una pistola apposita come per esempio questa:
MeasuPro IRT20 Termometro a pistola infrarossi senza contatto con individuazione laser dell'obiettivo
)
Fatto questo fate raffreddare completamente, e lavate.
Adesso il vostro antiaderente è completamente attivo, e siete pronti a fare la prova dell'uovo.
L'uovo è uno degli alimenti più difficili da cuocere senza grassi, perchè si attacca molto facilmente ed è difficile da rimuovere.
Scaldate di nuovo la padella, in un bicchiere sbattete due uova, e quando sarà ben caldo versate.
Cercate di allargare la frittata, e quando si sarà formata la crosticina ai bordi con una spatola in silicone, prendete da sotto e girate.
Se la frittata si gira tranquillamente l'antiaderente è di qualità molto alta, altrimenti forse sarebbe meglio fare il reso per prendere qualcosa di qualitativamente migliore.
La padella è molto robusta, si trovano facilmente dei coperchi in vetro piuttosto pesanti, per cui si presta non solo a preparazioni "saltate", ma anche alla preparazione di sughi.
Il bordo alto è una garanzia, nonchè una grande comodità, in quanto non fa debordare quando mantechiamo o mescoliamo, e riesce a non far fuoriuscire parte degli schizzi.
Il manico è robusto, da un'impugnatura solida, ma non è ripiegabile.
Per il prezzo la consiglio assolutamente.
Vi lascio alle foto dei prodotti.
P.S. faccio il cuoco in un ristorante, per cui le mie opinioni sono anche maturate dall'avere esperienza nel settore della cucina professionale.
| Marchio | ACCADEMIA MUGNANO |
|---|---|
| Modello | CPPDL20 |
| Colore | Argento |
| Diametro | 20 Centimetri |
| Materiale | Metallo |
| Caratteristiche speciali | Lavabile in lavastoviglie |
| Peso articolo | 520 g |
